Controlar toda rotina do restaurante de acordo com a sequência de etapas de trabalho definidas, desde a abertura,natendimento e fechamento das operações, acompanhar os processos, intervir na solução de problemas, seja nancozinha e/ou no atendimento de clientes no balcão, mesas e caixa, avaliar a qualidade de preparo e montagem denpratos e o índice de satisfação de clientes, identificar as necessidades de maior qualificação da equipe operacionalne de melhorias nas instalações e equipamentos, compartilhar decisões com a gerência, visando atender os padrõesne metas definidas pela Rede Giraffas e pelo franqueado.