CHEFE DE COZINHA – FEIRA DE SANTANA – BA

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PUBLICADA EM

set 27, 2026

Sobre esta vaga

Estamos em busca de um Chefe de Cozinha experiente e comprometido para liderar a operação gastronômica de nossa unidade em Feira de Santana, Bahia. O profissional será responsável por garantir a excelência na produção de alimentos, a gestão eficiente da equipe e o cumprimento rigoroso das normas de segurança alimentar, contribuindo diretamente para a satisfação dos clientes e a rentabilidade do negócio.

O dia a dia desta posição envolve a coordenação completa da brigada de cozinha, desde o planejamento da produção até a finalização dos pratos que chegam à mesa. Espera-se que o Chefe de Cozinha atue como referência técnica e liderança operacional, mantendo o padrão de qualidade estabelecido e promovendo um ambiente de trabalho organizado, seguro e colaborativo.

Entre as principais atribuições, destaca-se o planejamento e controle da produção diária, alinhando volumes e cardápios à demanda esperada, sazonalidade e disponibilidade de insumos. O profissional será responsável por elaborar fichas técnicas, padronizar receitas, testar novos preparos e realizar degustações periódicas para assegurar consistência de sabor, textura e apresentação. A supervisão direta da montagem dos pratos — verificando temperatura, porcionamento, acabamento e conformidade com o padrão visual — faz parte da rotina de garantia de qualidade.

A gestão de insumos é outro pilar fundamental. Caberá ao Chefe de Cozinha administrar o estoque e o armazenamento de gêneros alimentícios, controlar validades, organizar pedidos de compra junto a fornecedores homologados, negociar condições comerciais e evitar desperdícios por meio de aproveitamento integral e controle de perdas. O acompanhamento de indicadores como CMV (Custo de Mercadoria Vendida), rendimento de receitas e índice de refugo será parte integrante da função.

No que tange à equipe, espera-se que o profissional realize a escala de trabalho, conduza reuniões de alinhamento (briefings), oriente a execução das tarefas, identifique necessidades de capacitação e promova o desenvolvimento técnico e comportamental dos colaboradores. A gestão de conflitos, a avaliação de desempenho e o cumprimento da legislação trabalhista e de convenções coletivas também integram as responsabilidades de liderança.

O cumprimento das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e dos Procedimentos Operacionais Padrão (POPs) é inegociável. O Chefe de Cozinha deve garantir a higiene pessoal dos manipuladores, a sanitização de superfícies e equipamentos, o controle de temperatura de câmaras frias e pontos críticos, a rastreabilidade de insumos e a documentação exigida pela vigilância sanitária (ANVISA) e por auditorias internas ou de certificações. A participação ativa em programas de APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), quando aplicável, é desejável.

Formação superior em Gastronomia, Nutrição, Tecnologia em Alimentos ou áreas correlatas; cursos técnicos de Cozinha também serão considerados mediante experiência comprovada.
Experiência prévia comprovada como Chefe de Cozinha, Subchefe ou Coordenador de Produção em restaurantes, hotéis, buffets, cozinhas industriais ou redes de alimentação de médio/grande porte.
Conhecimento sólido em técnicas de cocção, panificação, confeitaria, charcutaria e cozinha fria, com domínio de fichas técnicas, custos de receitas e engenharia de cardápio.
Vivência em gestão de equipes multidisciplinares, elaboração de escalas, treinamento on-the-job e gestão de desempenho.
Domínio das normas da ANVISA (RDC 216/2004 e legislações correlatas), BPF, POPs e APPCC; certificação de Manipulador de Alimentos atualizada.
Habilidade em negociação com fornecedores, controle de estoque, inventários periódicos e gestão de CMV.
Perfil de liderança participativa, comunicação clara, organização, senso de urgência e foco em resultados.
Disponibilidade para atuar em Feira de Santana, BA, em regime de tempo integral, com flexibilidade de horários incluindo fins de semana e feriados, conforme escala operacional.

Oferecemos remuneração compatível com o mercado e com a responsabilidade do cargo, além de pacote de benefícios que pode incluir assistência médica e odontológica, vale-alimentação ou refeição no local, vale-transporte, seguro de vida, participação nos lucros ou resultados (PLR) conforme regras da empresa, convênio com farmácias, programas de qualidade de vida e oportunidades de desenvolvimento profissional por meio de treinamentos e plano de carreira.

Valorizamos a diversidade e a inclusão. Candidaturas de pessoas com deficiência (PCD), de diferentes gêneros, raças, orientações sexuais e idades são bem-vindas. O processo seletivo contempla análise curricular, entrevista técnica com a liderança da área, avaliação prática (se aplicável) e entrevista final com a gestão. Todas as etapas serão comunicadas com transparência e respeito ao tempo de cada candidato.

Se você possui a experiência técnica, a visão estratégica e a paixão pela gastronomia necessárias para liderar uma cozinha de alta performance, convidamos você a enviar seu currículo atualizado. Junte-se a nós para construir experiências memoráveis através da comida, com qualidade, segurança e excelência.