Sobre esta vaga
Estamos em busca de um Nutricionista experiente para integrar nossa equipe em Salvador, Bahia. O profissional será peça-chave na gestão da qualidade nutricional e sanitária de nossas operações de alimentação, atuando com autonomia técnica e responsabilidade sobre processos que impactam diretamente a saúde e a satisfação de nossos clientes e colaboradores.
A vaga exige formação superior completa em Nutrição, com registro ativo no Conselho Regional de Nutrição (CRN). O trecho original menciona “Técnico completo”, porém, para o exercício legal da profissão de nutricionista no Brasil, é indispensável o diploma de bacharelado e o registro profissional. Buscamos alguém que já tenha vivência prática comprovada em carteira de trabalho (CTPS) em ambientes de produção de refeições — como cozinhas industriais, restaurantes corporativos, hospitais, escolas ou serviços de catering —, demonstrando domínio das rotinas operacionais e das exigências legais do setor.
Além da base técnica, valorizamos competências comportamentais que fazem a diferença no dia a dia: organização para gerenciar múltiplas frentes simultâneas, comunicação clara com equipes multidisciplinares (cozinheiros, auxiliares, gestores, fornecedores), postura ética e responsável diante de decisões que envolvem segurança alimentar, empatia no trato com colegas e usuários, carisma para liderar pelo exemplo e relacionamento interpessoal sólido para mediar conflitos e promover melhorias contínuas. Comprometimento e proatividade são inegociáveis: esperamos um profissional que antecipe riscos, proponha soluções e assuma a titularidade de seus resultados.
As atribuições centrais giram em torno da supervisão integral da produção de refeições. Isso inclui planejar e acompanhar o preparo, garantindo que receitas técnicas sejam seguidas com fidelidade, que os tempos e temperaturas de cocção respeitem padrões de segurança e que o desperdício seja minimizado. A higienização de alimentos, equipamentos, utensílios e superfícies deve ser monitorada de forma sistemática, com checklists, procedimentos operacionais padronizados (POPs) e treinamentos periódicos da equipe de manipulação.
A elaboração de cardápios equilibrados, variados e adequados ao público-alvo — considerando restrições dietéticas, preferências culturais, sazonalidade de insumos e custos — é responsabilidade direta do nutricionista. Cada cardápio deve ser validado tecnicamente antes da implantação, com fichas técnicas completas e rastreabilidade de ingredientes. A avaliação sensorial e físico-química dos alimentos recebidos e preparados, bem como o controle de validade, armazenamento e rastreabilidade, compõem a rotina de garantia da qualidade.
O controle sanitário dos ambientes alimentares abrange desde a recepção de mercadorias até a distribuição final, passando por áreas de pré-preparo, cocção, montagem, expedição e lavagem. O profissional deve conhecer e aplicar a legislação vigente (RDC 216/2004, RDC 275/2002, Portaria CVS 5/2013, entre outras normas estaduais e municipais), realizar auditorias internas, acompanhar vistorias de órgãos fiscalizadores e implementar planos de ação corretiva quando necessário.
A geração de relatórios técnicos periódicos — de não conformidades, indicadores de qualidade, resultados de análises microbiológicas, consumo per capita, adequação nutricional, custos de insumos, treinamentos realizados — subsidia a gestão estratégica e a prestação de contas a clientes e órgãos reguladores. A documentação deve ser clara, baseada em evidências e arquivada de forma organizada para rastreabilidade e auditoria.
- Supervisionar a produção de refeições do recebimento à distribuição, assegurando padrões de qualidade, segurança dos alimentos e eficiência operacional.
- Elaborar, revisar e aprovar cardápios e fichas técnicas, alinhados às necessidades nutricionais do público e às metas de custo.
- Monitorar e auditar processos de higienização de alimentos, utensílios, equipamentos e instalações, garantindo conformidade com POPs e legislação sanitária.
- Realizar controle de qualidade de matérias-primas e preparações finais, incluindo avaliação sensorial, verificação de temperaturas e rastreabilidade.
- Conduzir o programa de boas práticas de manipulação (BPM) e procedimentos operacionais padronizados (POPs), com treinamentos contínuos da equipe.
- Gerenciar indicadores de desempenho (KPIs) da área: não conformidades, desperdício, satisfação do cliente, custos de insumos, conformidade em auditorias.
- Elaborar relatórios técnicos gerenciais e de prestação de contas, com dados objetivos e recomendações de melhoria.
- Atuar como responsável técnico perante órgãos fiscalizadores (Visa, Anvisa, CRN), respondendo por vistorias e processos administrativos.
- Participar de comissões de alimentação e nutrição, quando houver, contribuindo com pareceres técnicos e ações educativas.
- Zelar pela manutenção preventiva de equipamentos da cozinha e áreas afins, acionando fornecedores e registrando ocorrências.
Oferecemos ambiente de trabalho estruturado, com cozinha equipada, suporte administrativo e oportunidades de desenvolvimento profissional. O regime de contratação é CLT, com jornada compatível com a função e benefícios alinhados às práticas de mercado para o porte e segmento da empresa — detalhes serão apresentados durante o processo seletivo. Valorizamos a diversidade e incentivamos a candidatura de profissionais de todos os perfis que atendam aos requisitos técnicos e comportamentais descritos.
Se você é um nutricionista que alia solidez técnica, visão sistêmica e paixão por segurança alimentar, e busca um desafio onde sua atuação tenha impacto direto na qualidade do que chega à mesa das pessoas, queremos conhecer seu histórico. Envie seu currículo atualizado, com destaque para experiências em gestão de produção de refeições e controle sanitário, para darmos continuidade ao processo.
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Processo seletivo conduzido pelo empregador
