Sobre esta vaga
A NUTRIVILLE está em busca de um(a) Nutricionista Gerente Hospitalar para atuar em nossa unidade em Salvador, Bahia. Esta é uma posição estratégica que combina gestão de pessoas, controle de qualidade rigoroso e a responsabilidade de garantir a excelência nutricional e a segurança alimentar em um ambiente hospitalar de alta complexidade. Buscamos um(a) profissional com visão sistêmica, capacidade de liderança e paixão por transformar a alimentação hospitalar em um pilar fundamental da recuperação e do bem-estar dos pacientes.
O(a) profissional selecionado(a) será o(a) responsável técnico(a) e gestor(a) operacional do Serviço de Nutrição e Dietética (SND), respondendo pela gestão completa da cozinha industrial hospitalar e das unidades de terapia nutricional. A rotina envolve a interface constante com a equipe multiprofissional de saúde, a diretoria da instituição e órgãos de fiscalização, exigindo postura ética, tomada de decisão baseada em evidências e habilidade para equilibrar custos, qualidade e humanização do cuidado.
As principais atribuições incluem:
- Planejar, organizar, dirigir e controlar todas as atividades do Serviço de Nutrição e Dietética, assegurando o cumprimento das normas da ANVISA (RDC 216/2004, RDC 272/2005), do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) e das acreditações hospitalares (como ONA, JCI), bem como das legislações trabalhistas e ambientais aplicáveis.
- Gerir a equipe multidisciplinar composta por nutricionistas clínicos, técnicos em nutrição, cozinheiros, copeiros, auxiliares de higienização e estagiários, promovendo a gestão de desempenho, escalas de trabalho, banco de horas, processos admissionais e demissionais, e programas contínuos de capacitação e desenvolvimento profissional.
- Elaborar, revisar e implementar o Manual de Boas Práticas (MBP) e os Procedimentos Operacionais Padrão (POPs) de todas as etapas do fluxo de produção: recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo, distribuição, higienização e gestão de resíduos, garantindo a rastreabilidade e a segurança dos alimentos.
- Supervisionar a elaboração e a execução de cardápios terapêuticos (dietas gerais, especiais, enterais e parenterais), alinhados às condutas clínicas da equipe médica e de enfermagem, respeitando as individualidades nutricionais, culturais e religiosas dos pacientes, inclusive em situações de dieta de transição, alergias e restrições severas.
- Coordenar o sistema de gestão de qualidade e segurança do paciente relacionado à alimentação, incluindo a investigação e tratamento de não conformidades, a realização de auditorias internas periódicas, a gestão de indicadores de desempenho (KPIs) — como índice de desperdício, satisfação do paciente, tempo de distribuição, adequação calórica e proteica, ocorrências de erro de dieta — e a implementação de planos de ação corretivos e preventivos.
- Gerir o orçamento do setor, realizando cotações, negociações e homologação de fornecedores, controle de estoque, curva ABC de insumos, fichas técnicas padronizadas, controle de custo por refeição e relatórios gerenciais mensais para a diretoria, buscando a otimização de recursos sem comprometimento da qualidade nutricional.
- Atuar como Responsável Técnico (RT) perante o CRN e a Vigilância Sanitária, respondendo legalmente pelas atividades de alimentação e nutrição, mantendo a documentação regulatória sempre atualizada (Alvará Sanitário, Certificado de Regularidade Técnica, Licenças Ambientais, PPRA, PCMSO).
- Liderar o programa de educação permanente em segurança dos alimentos para todos os manipuladores, abordando higiene pessoal, manipulação segura, prevenção de contaminação cruzada, controle de temperatura, alérgenos e procedimentos de emergência.
- Participar ativamente das comissões institucionais (CCIH, CIPA, Comissão de Ética, Comissão de Padronização de Materiais e Medicamentos, Comissão de Humanização), contribuindo com a expertise nutricional nas decisões colegiadas.
- Implantar e monitorar protocolos de terapia nutricional enteral e parenteral, incluindo a gestão da central de preparo de dietas enterais (CPDE) e a interface com a farmácia para nutrição parenteral, garantindo a esterilidade, a estabilidade e a rotulagem correta.
- Desenvolver e acompanhar projetos de melhoria contínua, como a implementação de tecnologia de gestão (software de nutrição, checklists digitais, rastreabilidade eletrônica), programas de redução de desperdício (food waste), humanização da refeição do paciente (projeto “Prato Cheio”, “Cozinha Show”, visitas de boas-vindas nutricional) e iniciativas de sustentabilidade (coleta seletiva, compostagem, uso racional de água e energia).
- Realizar visitas técnicas às unidades de internação, UTIs, centro cirúrgico e emergência para supervisão da distribuição de dietas, checagem de temperaturas, conferência de fichas de dieta, acolhimento de sugestões e reclamações de pacientes e familiares, e alinhamento com a equipe de enfermagem.
- Elaborar relatórios técnicos, pareceres nutricionais, protocolos clínicos institucionais e materiais educativos para pacientes e acompanhantes, com linguagem acessível e baseada nas melhores evidências científicas.
Para assumir este desafio, esperamos que o(a) candidato(a) possua graduação completa em Nutrição, registro ativo e regular no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN) da 5ª Região, e experiência consolidada em gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalares, preferencialmente em instituições de médio ou grande porte, com vivência em processos de acreditação. É fundamental domínio das legislações sanitárias vigentes, ferramentas de gestão da qualidade (PDCA, 5S, FMEA, Diagrama de Ishikawa), elaboração de cardápios hospitalares com software especializado, controle de custos e indicadores de desempenho, além de perfil de liderança participativa, comunicação assertiva, resiliência, organização e foco em resultados.
Oferecemos a oportunidade de atuar em uma empresa sólida, referência em gestão de nutrição hospitalar, com ambiente profissional desafiador, autonomia técnica, suporte de uma estrutura corporativa especializada e a chance de deixar um legado de qualidade e humanização na alimentação de milhares de pacientes. Se você se identifica com este propósito e possui o perfil descrito, convidamos você a se candidatar e fazer parte da equipe NUTRIVILLE em Salvador.
Candidatar-se
Processo seletivo conduzido pelo empregador
