Sobre esta vaga
A Trilhar Consultoria está conduzindo o processo seletivo para a posição de Gerente de Loja / Açougue, com atuação presencial na região de Alphaville I, em Salvador. A oportunidade é voltada para um profissional com perfil de liderança, visão de negócio e conhecimento técnico do varejo de carnes e produtos correlatos, capaz de gerir a operação de ponta a ponta — da gestão de pessoas e indicadores ao controle rigoroso de qualidade, validade e apresentação dos produtos.
O dia a dia da função exige equilíbrio entre a gestão estratégica e a presença operacional no chão de loja. O gerente será responsável por garantir que a equipe ofereça um atendimento consultivo e especializado, orientando o cliente na escolha dos cortes ideais, no ponto da carne, em sugestões de preparo e em produtos complementares, transformando a compra em uma experiência de confiança e fidelização. A venda consultiva, aliada ao domínio do sortimento, é um dos pilares para atingir as metas de faturamento e ticket médio.
No front de loja, a atuação inclui a supervisão da operação de caixa e PDV, assegurando agilidade, precisão no fechamento e conformidade com as políticas comerciais e fiscais. O gerente deve monitorar a jornada da equipe, escalas, banco de horas e indicadores de produtividade, promovendo um ambiente de trabalho organizado, seguro e motivador. A capacitação contínua dos colaboradores — desde operadores de caixa até açougueiros e repositores — faz parte da rotina, com foco em técnicas de corte, boas práticas de manipulação, atendimento e prevenção de perdas.
A gestão de estoque e supply chain é crítica neste segmento. O profissional será responsável pelo recebimento e conferência de mercadorias, garantindo a qualidade, a temperatura adequada e a documentação fiscal de cada entrada. O controle de validade segue a metodologia PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai), com organização rigorosa da câmara fria e do estoque seco: alinhamento de produtos, etiquetagem padronizada, separação por categorias e rastreabilidade. A reposição constante da área de vendas, a gestão de pedidos de compra com base na curva ABC e na sazonalidade, e a negociação com fornecedores para garantir competitividade e disponibilidade são atribuições centrais.
A manutenção dos padrões de higiene, limpeza e organização geral da loja — incluindo áreas de atendimento, corte, embalagem, câmaras, depósitos e banheiros — é inegociável e deve seguir as normas da vigilância sanitária e os procedimentos internos de qualidade. O gerente atua como guardião da marca no ponto de venda, zelando pela apresentação visual, pela sinalização de preços e promoções, e pela conformidade com as exigências legais do setor de alimentos.
Além das responsabilidades operacionais, a posição demanda gestão de resultados: acompanhamento diário de vendas, margem de contribuição, perdas (quebras, vencimentos, avarias), custos com pessoal e despesas variáveis. A elaboração e análise de relatórios gerenciais, a proposição de planos de ação corretivos e a participação no planejamento de metas mensais e anuais são esperadas. A interface com a franqueadora ou diretoria, quando aplicável, exige comunicação clara, foco em soluções e prestação de contas transparente.
- Liderança de equipe multidisciplinar (açougueiros, atendentes, operadores de caixa, repositores, limpeza)
- Gestão de escalas, férias, banco de horas, admissões, desligamentos e desenvolvimento de pessoas
- Atendimento consultivo e especializado em cortes bovinos, suínos, aves, embutidos e produtos complementares
- Operação e supervisão de PDV/caixa, conciliação financeira diária e conformidade fiscal
- Recebimento, conferência de qualidade, temperatura e documentação de mercadorias perecíveis e secas
- Controle de validade pelo método PVPS (FIFO) em câmara fria, exposição e estoque seco
- Organização, alinhamento, etiquetagem e rastreabilidade de produtos nas áreas frias e secas
- Reposição contínua da área de vendas com base em curva de giro e sazonalidade
- Gestão de pedidos de compra, negociação com fornecedores e controle de ruptura
- Prevenção e controle de perdas (quebras, vencimentos, avarias, furtos)
- Garantia dos padrões de higiene, limpeza e organização conforme vigilância sanitária e procedimentos internos
- Acompanhamento de KPIs: faturamento, ticket médio, margem, perdas, custo de pessoal, produtividade
- Elaboração de relatórios gerenciais e planos de ação para correção de desvios
- Interface com franqueadora/diretoria para reporte de resultados e alinhamento estratégico
O perfil buscado combina experiência prévia em gestão de varejo de alimentos — preferencialmente em açougue, casa de carnes, delicatessen ou supermercado com setor de corte próprio — com sólido conhecimento técnico de carnes, cortes, manipulação segura e legislação sanitária. Habilidade comprovada em liderança de equipes, gestão de indicadores comerciais e operacionais, e vivência em rotinas de recebimento, estoque, PVPS e prevenção de perdas são fundamentais. Disponibilidade para atuação presencial em Alphaville I, Salvador, em escala de varejo (incluindo finais de semana e feriados por rodízio), e perfil hands-on, que não hesita em ir para a operação quando necessário, completam o conjunto de competências esperadas.
A Trilhar Consultoria atua como parceira de recrutamento e seleção, conduzindo o processo com transparência e respeito aos candidatos. As etapas incluem triagem curricular, entrevista comportamental e técnica, avaliação de fit cultural e apresentação ao cliente final. Informações sobre remuneração, pacote de benefícios, modelo de contratação e detalhes específicos da empresa contratante serão alinhados diretamente com os profissionais que avançarem no processo. Se você possui a experiência e a energia para liderar uma operação de açougue/varejo com excelência operacional, foco no cliente e resultados consistentes, esta pode ser a sua próxima grande oportunidade.
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Processo seletivo conduzido pelo empregador
